Шляпка 4-8 см в диаметре, иногда до 10 см, полушаровидная, позже выпуклая и распростертая посередине. Отличительным свойством вида беловатая шляпка с центром, имеющим желтовато-коричневый оттенок. Края шляпки у зрелых экземпляров неровные, бороздчатые.
Ножка 4-9 см высотой и 7-20 мм толщиной, белая, цилиндрическая, слегка расширяющаяся книзу, сначала плотная, позже полая.
Мякоть белая, ломкая со слабым, слегка горьковатым вкусом.
Пластинки частые, белого или бело-кремового.
Споры белые.
Изменчивость: цвет шляпки изменяется от чисто бело го до желтоватого с серединкой, у которой преобладают желтые и коричневые тона.
Схожесть с другими видами. Эту сыроежку можно перепутать с условно съедобной сыроежкой валуевидной (Russula farinipes), которая имеет охряно-желтоватую шляпку.
Отличие от ядовитой белой формы бледной поганки (Amanita phallioides) заключается в наличии у бледной по ганки кольца на ножке и вздутой вольвы у основания
Места обитания: смешанные леса.
Сезон: июль — сентябрь.
Условно съедобны из-за горького вкуса.
