Сморчки | Грибной клуб

Сморчки

Сморчки ( от лат. Morchella) - род грибов, относящийся к семейству Сморчковых(Моршелловых). Существует всего три вида сморчков: обыкновенный, конический и сморчковая шапочка. Все сморчки без исключения являются съедобными, ядовитых двойников не существует, поэтому отравиться ими, спутав с другими грибами, крайне сложно. Тем не менее, перед употреблением в пищу эти грибы требуют тщательной термической обработки.

Сморчок обыкновенный

Сморчок обыкновенный (от лат. Morchella esculenta) - вкусный съедобный гриб, который частенько используется для приготовления супов. Внешне выглядит следующим образом:

Шляпка диаметром от трех до шести сантиметров, в высоту от трех до семи сантиметров. Поверхность шляпки складчатая, покрытая ямками, форма овальная, вытянутая, напоминающая яйцо. Цвет может колебаться от охряного до серого.

Ножка в длину от трех до девяти сантиметров, в диаметре два-три сантиметра, утолщенная книзу, полая, цвет - белый у молодых грибов, желтоватый и кремовый у старых.

Мякоть без выраженного запаха, обладает приятным вкусом, цвет - белый, кремовый или желтоватый.

Споровый порошок кремовый.

Растет с марта по май, выбирает для обитания лиственные, смешанные и хвойные леса, парки, сады. Часто прячется в траве и под опавшими листьями.

Сморчковая шапочка

Сморчковая шапочка (от лат. Vepra bohemica) - известна также под названием колпачок, сморчок нежный, верпа чешская. Схожа со сморчком коническим.

Шляпка колпачка небольшая, два-три сантиметра в диаметре, цвет от желтоватого до бурого, поверхность морщинистая, бугристая. Свое название гриб получил за соединение шляпки с ножкой - шляпка венчает ножку, как шапочка, прикрепляясь к ней только вершиной.

Ножка длиной до пятнадцати сантиметров, утолщенная к основанию, полая. Цвет ножки - белый, кремовый, часто покрыта вкраплениями и чешуйками.

Мякоть светлая, восковидная, пахнет сыростью, но запах скорее приятный, также обладает своеобразным грибным вкусом.

Споровый порошок желтоватый.

Растет с апреля по май в лиственных и смешанных лесах, невдалеке от осин, берез и лип. В сухую погоду моментально высыхает. Плодоносит как правило большими группами.

Шапочка коническая

Шапочка коническая (от лат. Verpa conica) - как и прочие сморчки, является условно-съедобным грибом, который можно есть только после термической обработки (отваривания).

Шляпка конической формы, за это гриб и получил свое название. В диаметре шляпка достигает от двух до четырех сантиметров, морщинистая, с вмятиной на макушке. Цвет от желто-коричневого и красно-коричневого до шоколадно-коричневого.

Ножка вначале белая, затем желтоватая, в высоту достигает десяти, реже двадцати сантиметров.

Мякоть нежная и хрупкая, без выраженного запаха и вкуса, цвет в ножке - желтый, в шляпке как правило коричневый. Структура мякоти хрупкая, ломкая, довольно водянистая.

Споровый порошок белый или желтоватый.

Растет обычно в тех же местах, что и сморчковая шапочка, хотя встречается сравнительно реже. Любит почву, богатую известняком. Может расти в лиственных и смешанных лесах, рядом с березами, ивами и осинами. Время плодоношения - с апреля по май.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Сморчки".

Войти, чтобы написать отзыв.

Наши партнеры
Читать нас
Связаться с нами

О сайте