Груздь осиновый (Lactarius controversus)

Груздь осиновый (Lactarius controversus)Шляпка имеет диаметр 5-18 см, иногда до 25 см, мяси­стая с круто завернутыми книзу краями и вдавленной сере­диной, позже плоско-выпуклая со слабо углубленным цент­ром. Цвет шляпки белый с бледно-розовыми пятнами и сла­бо заметными концентрическими зонами. Поверхность в сырую погоду липкая и слизистая. Края с возрастом стано­вятся волнистыми.

Ножка короткая, толстая, 3-8 см высотой и 1,5-4 см тол­щиной, плотная и иногда эксцентрическая, имеет такую же окраску: белую или розовую, аналогичную шляпке, обычно с желтоватыми пятнами. Ножка часто сужена у основания.

Мякоть беловатая, плотная, ломкая, с очень едким млеч­ным соком и фруктовым запахом.

Пластинки частые, неширокие, иногда раздвоенные и нисходящие по ножке, кремовые или светло-розовые. Спо­ровый порошок розоватый.

Изменчивость: цвет шляпки белый или с розовыми и сиреневыми зонами, часто концентрическими. Пластинки сначала беловатые, потом розоватые и позже светло-оран­жевые.

Схожие виды. Груздь осиновый похож на груздь насто­ящий (Lactarius resimus), со значительно большей ценнос­тью и у которого края густопушистые и нет розоватого цве­та пластин.

Места обитания: в сырых осиновых и тополевых лесах. Грибы образуют микоризу с ивой, осиной и тополем. Растут обычно небольшими группами.

Способы приготовления: засолка после предваритель-ной обработки путем отваривания или отмачивания.

Сезон: июль— октябрь

Съедобны, 3-й категории.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Груздь осиновый (Lactarius controversus)".

Войти, чтобы написать отзыв.

Наши партнеры
Читать нас
Связаться с нами

О сайте