Грабовик | Грибной клуб

Грабовик

Грабовик (от лат. Leccinum carpini) - съедобный гриб рода Обабок семейства Болетовые. Это название он получил за выбор места обитания: довольно часто этот гриб можно встретить под грабом. Впрочем, его еще называют подберезовик серый, обабок серый, или же подберезовик вязовый. Считается не таким ценным, как подберезовик обыкновенный, так как мякоть шляпки делает его плохо пригодным для длительного хранения. От подберезовика обыкновенного отличается тем, что мякоть грабовика меняет свой цвет при срезе. К тому же грабовик превосходит его размерами. В пищу употреблять можно отварным и жареным, также используется для приготовления грибных соусов, для заготовок же его можно сушить, солить и мариновать. Перед приготовлением обязательна термическая обработка: гриб следует отварить в течение сорока минут, слив воду.

Внешние признаки

Шляпка в диаметре от семи до четырнадцати сантиметров, у молодых грибов полукруглая, с возрастом становится более плоской, подушковидной. Поверхность бархатистая, морщинистая, сухая, матовая. Цвет - оливково-бурый, пепельный, охристый или серо-коричневый, может выцветать до беловатого. В засушливую погоду шляпка имеет свойство растрескиваться. Трубчатый слой до трех сантиметров, свободный, у основания ножки имеется выемка. Трубочки узкие и мягкие, водянистые, цвет варьируется от белых до желто-серых, с мелкими порами, цвет поверхности пор - белый или песочно-серый.

Ножка от пяти до тринадцати сантиметров в высоту, до четырех сантиметров в диаметре, книзу утолщенная. Покрыта чешуйками, цвет которых варьируется от белого и светло-желтого у молодых грибов до темно-бурого у зрелых. Сама ножка окрашена в оливково-серый в верхней части, становясь книзу бурой.

Мякоть белая, в шляпке мягкая, хрупкая, в ножке волокнистая. У молодых грибов более мягкая, у старых жестковатая. На срезе окрашивается сначала в розово-фиолетовый, затем в серый, практически черный. Выраженного вкуса и запаха не имеет.

Споровый порошок бурый, сами споры по форме веретенообразные, гладкие, желтовато-бурые.

Места обитания

Плодоносит в период с июля по октябрь, преимущественно в лиственных и грабовых лесах, может расти как под грабом, так и под орешником. Способен образовывать микоризу с грабом, березой, тополем. Растет как в одиночку, так и небольшими группами. Ареал распространения - Кавказ, Кубань.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Грабовик".

Войти, чтобы написать отзыв.

Наши партнеры
Читать нас
Связаться с нами

О сайте