Говорушка

Говорушка (от лат. Clitocybe) - род грибов семейства Рядовковые. Среди них встречаются как съедобные, так и ядовитые виды. Поскольку их довольно трудно отличить друг от друга, лучше не собирать говорушки неопытным грибникам. Всего в этой категории известно более двух сотен видов грибов, в России из них растет примерно шестьдесят. Наиболее распространенные считаются говорушка дымчатая, говорушка анисовая, говорушка ворончатая.

Говорушка ворончатая

Говорушка ворончатая (от лат. Clitocybe gibba) - съедобный гриб четвертой категории. Правда, в пищу употреблять можно только молодые грибы, поскольку старые слишком жесткие. Едят только шляпки, ножки срезают.

Шляпка от трех до восьми сантиметров в диаметре, у молодых грибов выпуклая, у старых воронкообразная. По форме часто напоминает рюмку. Цвет варьириуется от бледно-оранжевого и желто-оранжевого до серо-желтого. Поверхность шляпки кожистая, с возрастом окраска может меняться на более бледную.

Ножка до половины сантиметра в диаметре и от четырех до восьми сантиметров в высоту, утолщенная и опушенная в основании. Цвет белый либо совпадает с цветом шляпки.

Мякоть белого цвета, с острым запахом миндаля. Структура жесткая и твердая, в ножке резинистая.

Споровый порошок белый.

Плодоносит в период с июня по октябрь, растет как правило группами. Места обитания - хвойные и смешанные леса. Любит расти на опушках, обочинах дорог и тропинок.

Говорушка анисовая

Говорушка анисовая (от лат. Clitocybe odora) - также известна как говорушка душистая, или говорушка пахучая. Схожа с довольно редко встречающейся говорушкой благоухающей, от которой отличается зеленоватыми оттенками в раскраске. Свое название получила за анисовый запах, который позволяет легко отличить ее от других грибов. По пищевой ценности относится к четвертой категории.

Шляпка в диаметре от трех до пяти сантиметров, у молодых глубов выпуклая, с возрастом становится плоской, а затем вогнутой. Цвет может быть бледно-голубым, зеленовато-голубым, у молодых грибов сине-зеленым. С возрастом может становиться желто-серой.

Ножка в высоту достигает восьми сантиметров, тонкая, в диаметре не больше одного сантиметра, к основанию утолщенная и опушенная. Цвет совпадает с цветом шляпки, либо может быть светлее. В основании цвет может быть буроватым.

Мякоть водянистая, хрупкая, обладает сильно выраженным анисовым запахом, который также можно сравнить с запахом свежего укропа. Цвет мякоти бледно-серый или бледно-зеленый.

Споровый порошок белый.

Плодоносит в период с августа по сентябрь, в хвойных и лиственных лесах. Растет как одиночно, так и группами.

Говорушка дымчатая

Говорушка дымчатая (от лат. Clitocybe nebularis) - также известна под такими названиями, как говорушка серая и говорушка дымчато-серая. Условно-съедобный гриб, в пищу употреблять можно только после термической обработки. По пищевой ценности относится к четвертой категории.

Шляпка диаметром от пяти до пятнадцати сантиметров, мясистая, у молодых грибов полукруглая, в дальнейшем становится вогнутой или приплюснутой. Окрас меняется в зависимости от погоды: в сырую погоду серо-коричневая или желто-коричневая, в сухую - более светлая, пепельно-серая с белым налетом, может даже выцветать до белой.

Ножка в высоту от четырех до восьми сантиметров, в диаметре от одного до трех сантиметров. В основании утолщенная. У молодых грибов она мясистая и сплошная, с возрастом становится полой внутри.

Мякоть белая, с характерным фруктовым запахом, который особенно хорошо ощутим во время варки, и пряным вкусом. У молодых грибов плотная, ломкая и мясистая, с возрастом становится более волокнистой и губчатой.

Споровый порошок белый.

Плодоносит с августа по ноябрь, в качестве места обитания выбирает как правило хвойные и смешанные леса. Любит дубы, березы и ели, селится обычно в хорошо освещенных местах, зачастую рядом с валежником и гниющими ветвями деревьев. Также может встречаться на опушках, в садах, рядом с лесными тропинками. Часто растет группами в форме окружностей или колец.

При сборе этого гриба следует быть осторожными, чтобы не спутать с ядовитыми сородичами. Ключевым отличием является специфический запах говорушки, благодаря которому различить грибы довольно просто.

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Говорушка".

Войти, чтобы написать отзыв.

Наши партнеры
Читать нас
Связаться с нами

О сайте